Comme vous le savez probablement, le concept de "droit de bouchon" a vu le jour dans les pays anglophones. En Australie, c'est même devenu la règle, vu les taxes colossales auxquelles sont soumis les restaurants qui servent du vin. C'est ce qui explique pourquoi les clients apportent leurs propres bouteilles au restaurant, en ne payant qu'un "droit de bouchon" sur les bouteilles de vin qu'ils ont amenées et consommées. Le droit de bouchon peut être compris comme un dédommagement pour le service (sommelier, vaisselle) et l'utilisation du matériel du restaurant (verres, seaux à glace). Sur droitdebouchon.be, nous nous sommes volontairement fixé une limite: un droit de bouchon raisonnable de maximum 15 euros. Les restaurants qui dépassent cette limite seront signalés, mais pas présentés en détails.

Avant tout, un petit mot sur les restaurants qui sont mentionnés dans cette liste. Il ne s'agit pas d'une enième liste de restaurants, mais bien d'une sélection rigoureuse, dont nous sommes particulièrement fiers. Elle reprend des cuisiniers ou des restaurateurs qui sont eux-mêmes amateurs de vin. Nous avons déniché pour vous des passionnés: passionnés par le vin ou passionné par les finesses de l'art culinaire.

Respect mutuel
Le principe de ce site est un échange basé sur le respect mutuel: les amateurs de vin admettent qu'ils ne cuisinent pas aussi bien que les chefs et les chefs admettent que leur carte de vin n'est pas aussi fournie que la cave des amateurs. Par les temps qui courent, il devient de plus en plus difficile pour les restaurants de proposer des grands vins à leur carte, tout en affichant un prix raisonnable.

Niveau gastronomique
Vous découvrirez rapidement qu'un grand nombre des restaurants mentionnés sont d'un niveau gastronomique. La plupart sont repris dans le Gault-Millau et dans le Guide Michelin. Certains ont déjà une toque ou sont sur le point de recevoir leur première étoile. Beaucoup de jeunes chefs ont adhéré à nos principes. Parmi eux se trouvent sûrement les chefs étoilés de demain !

Peut-être vous demandez-vous pourquoi nous n'avons pas repris plus de restaurants "bon marché". La réponse est simple: bien souvent, ces restaurants ne proposent pas de verres à vin de qualité. Votre bouteille n'aura donc pas droit aux égards qu'elle mérite. Ce qui n'empêche pas les restaurants que nous vous présentons d'afficher un excellent rapport qualité/prix.

Faites entendre votre voix
• Quand vous avez l'impression de ne pas avoir été accueilli comme il convient, faites-le nous savoir. Chaque trimestre, la liste des restaurants référencés sur le site sera ré-évaluée. Les restaurants qui ne sont pas à la hauteur seront rayés de la liste .
• Vous pouvez parfaitement nous signaler des restaurants qui ne se trouvent pas sur le site et que vous avez découverts ou dont vous savez qu'ils appliquent le principe d'un droit de bouchon raisonnable. Nous leur rendrons alors visite.

En pratique
Ce qu'il faut savoir avant d'apporter votre vin au restaurant..

• Lors de la réservation, prévenez le restaurateur de votre intention d'apporter votre propre bouteille. Le cuisinier ou le sommelier vous demandera parfois quelle bouteille vous comptez apporter. Ils pourra alors préparer des verres adaptés ou s'inspirer de votre choix pour vous proposer un plat ou un repas spécifique. Surtout si vous venez à 4 ou plus...

• Consultez nos pages ‘les vins avec les plats’ et ‘les plats avec les vins’ : un outil à double entrée bien pratique pour réussir l'accord parfait entre le solide et le liquide. La plupart des restaurants publient leurs menus de saison sur leur site Internet. De quoi faciliter encore votre choix.

• Laissez le patron goûter: c'est le sommelier ou le chef de la maison qui goûtera le vin, pas vous. A lui de vérifier si le vin présente un défaut (vin bouchonné, oxydation...). Si c'est le cas, vous pouvez évidemment vous assurer qu'il ou elle a raison. Pour certains restaurateurs ou sommeliers, le fait de pouvoir goûter un verre de votre vin est même une condition sine qua non. De cette façon, ils pourront, eux aussi, parfaire leur culture du vin. Un comportement que nous comprenons parfaitement... et encourageons!.